Jour 70: Cookies moelleux à la banane et aux chunks de chocolat noir.

Et si on dépoussiérait nos classiques?

Hier, en feuilletant un de mes livres de cuisine préféré, Un gouter à New-York de Marc Grossman, j'ai été prise par l'envie de faire des cookies.
Et pour une fois, pas envie d'excentricité, pas de mélange  hasardeux et piégeux, juste envie de cookies traditionnel, ceux du gouter: les classiques aux chunks de chocolat. 

Alors que j'avais décidé de craquer, prête à céder à la tentation du beurre et du sucre roux, je me suis dit que certes la recette du cookies classique était imparable, mais qu'elle était aussi très calorique, trop calorique. A quelques jours de l'été, il était dommage d'entamer tant d'efforts.

Alors que j'allais renoncer à cuisiner, je me suis dit que j'allais tenter, une nouvelle fois de customiser un des classiques de la pâtisserie (je vous ai déjà  proposé sur notre blog Recettes de cigogne une version allégée des madeleines et du classique fondant au chocolat).

Comment remplacer le beurre, élément indispensable du cookie: avec de la banane pardi!
Et le sucre roux: par un mélange d'édulcorant et de miel.

Et au final, ca nous donne de merveilleux cookies à la banane et aux chunks de chocolat.
Comme quoi, avec quelques astuces et la volonté de ne pas craquer, il est possible en faisant attention de manger les pâtisseries qui nous font envie sans les calories qui vont avec.

Retrouvez au bas de la recette, l'avis de Sarah, notre diététicienne nutritionniste sur les cookies moelleux à la banane et aux chunks de chocolat noir.

Pour 17 cookies

Temps de préparation: 10mn

Temps de cuisson: 15mn

Ingrédients 

• Du frigo

1 oeuf

2 bananes

Le jus d’1/2 citron

• Du placard

160g de farine

3 cuillères à soupe d’édulcorant de cuisson

10 carreaux de chocolat noir nestlé dessert

1 cuillère à soupe de miel

Préparation

Faites chauffer le four à 170°.

Ecrasez les bananes dans un bol. Mélangez-les avec le citron et le miel.

Insérez progressivement la farine, l’édulcorant puis l’œuf. Et enfin le chocolat cassé en chunks(petits morceaux). 

Mélangez bien jusqu’à obtenir un appareil lisse.

Formez des boules rondes et un peu aplaties.

Mettez-les au four 15mn a 175°. A la sortie du four vos cookies doivent assez moelleux suffisamment fermes.

Le conseil de la recette: vous aussi, tentez des expériences.

L'avis de Sarah, notre diététicienne nutritionniste sur les cookies 

Les cookies moelleux à la banane et aux chunks de chocolat pour un goûter équilibré !

Comment faire des cookies moelleux sans ajout de matière grasse ?

Daphné a encore une fois trouvé une astuce pour rendre les fameux biscuits américains à la fois gourmands et nutritionnellement intéressants.

L’astuce est de remplacer les matières grasses ajoutées (beurre ou huile) par un aliment d’un groupe différent, afin de conserver une texture moelleuse du biscuit.

Deux cookies moelleux et un laitage (même un verre de lait pour y tremper les biscuits et retourner en enfance) représentent un goûter équilibré et « sportif ».

En effet, 2 cookies vous apportent essentiellement des glucides.  

Bien que cet apport soit majoritaire par rapport aux autres nutriments, les sucres apportés sont intéressants d’un point de vue nutritionnel. 

Vous aurez :

-        L’équivalent de 2 carrés de sucre dont la moitié est apportée par la banane et l’autre moitié par le chocolat et le miel. L’intérêt est que les 2/3 des produits sucrés sont d’origine naturelle (banane et miel) ce qui est plus astucieux que du sucre de table (saccharose).

-        L’équivalent d’1/8^ème de baguette pour l’apport céréalier.

Comme l’apport sucré est déjà bien présent, vous n’aurez peut-être pas envie d’un fruit en complément. Votre goûter manquera de fibres mais vous pourrez consommer des fruits crus à la fin des repas !

Zoom sur la banane 

• Qualités nutritionnelles et bénéfices pour la santé

On dit que la banane est l’un des fruits les plus caloriques, les plus sucrés, c’est le cas.                                  

En effet, elle contient 20% de glucides, mais si elle est de taille moyenne (environ 120g sans la peau), elle apporte autant d’énergie et de glucides qu’une grosse pomme ! Elle sera aussi toujours moins calorique que des biscuits ou des pâtisseries ;)

Avant maturation, lorsqu’elle est encore verte, les glucides de la banane sont principalement représentés par l’amidon (« lent »). Au cours de la maturation, elle devient jaune et l’amidon se transforme en fructose puis glucose (« rapide »). C’est ainsi que nous la consommons en général.

Elle contient une quantité de fibres non négligeable (2g pour 100g)  qui interviennent dans la régulation du transit intestinal et sont peu irritantes donc bien digérées.

La banane offre un profil vitaminique très équilibré, avec tout le groupe des vitamines B (sauf B12), une quantité importante de vitamine C, des caroténoïdes (provitamine A) et de la vitamine E.

Enfin, la banane est bien connue pour ses fortes teneurs en potassium, magnésium et fer.

• Conseils de consommation

La banane convient :

-        Aux bébés lors de la diversification : cuite en purée de fruits ou bien mûres et mixée.

-        A tout âge en collation, elle est facile à transporter ou pour compléter un repas trop léger.

-        Aux sportifs pour un apport de glucides simples avant et/ou tout au long de l’effort ainsi que pour sa richesse en vitamine et minéraux nécessaires à l’effort.

N’hésitez donc pas à l’intégrer à votre alimentation ou dans vos recettes comme « agent texturant » sans apriori !

Toutes les infos sur Sarah sont ici

Jour 69 : Tian de légumes méditerranéen

Au soleil!

Parfois, on a des envies simples et généralement les envies toutes simples font les meilleures recettes.
Des envies de tomates qui ont muri au soleil, des aubergines des courgettes et des belles couleurs. 
Des aromatiques de mon (petit) balcon: sauge, romarin et basilic pour pimenter ces légumes qui appellent l'été. Un filet d'huile d'olive, quelques pincées de parmesan, et hop, l'air de rien, sans se prendre la tête, ca nous fait un tian de légumes du soleil.
C'est rapide, ca fond dans la bouche et ca fait un très joli plat.

Manque plus que la venue du soleil pour être au comble du bonheur:)

Retrouvez au bas de la recette, l'avis de Sarah, notre diététicienne nutritionniste

Pour 4 personnes
Préparation : 15mn
Temps de cuisson: 50mn

Ingrédients

• Du frigo

2 courgettes rondes
2 aubergines moyennes
2 belles tomates
40g de parmesan

• Du panier de la cuisine

1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
2 échalottes
1 oignon rouge
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

• Du balcon

1 branche de romarin
2 cuillères à soupe de basilic émincé
1 feuille de sauge émincé

Préparation

Allumez au préalable votre four à 180°.

Epluchez la gousse d'ail, coupez-la en deux et frottez les parois de votre plat. 

Lavez les tomates, les aubergines et les courgettes. 

Détaillez-les en tranches régulières de même épaisseur. 

Epluchez l'oignon, coupez-le en tranches fines.

Dans votre plat disposez en rangées les légumes en les alternant  et en serrant bien.

Insérez entre les légumes les lamelles d'oignon. et les morceaux d'échalotes. Salez, poivrez, versez l'huile d'olive. 

Complétez avec des petits morceaux de basilic, de romarin et du parmesan. répartis sur toute la surface. 

Recouvrez votre plat d'une feuille de papier sulfurisée.

Enfournez et cuisez pendant 35mn environ. Retirez ensuite l'alu et cuisez encore 15 mn.

Dégustez chaud ou froid.

Le conseil de la recette: Une recette à déguster avec un rosé bien sucré.

L'avis de Sarah, notre nutritionniste conseil sur le tian de légumes méditerranéen

Le tian de légumes méditerranéen dans un repas équilibré

Un plat de légumes comme je les aime ! Avec beaucoup de légumes et de saveurs d’été tellement recherchées ces temps-ci.

Ce tian apporte une belle portion de légumes cuits, avec une cuillère à café d’huile par personne et une légère touche de parmesan. En accompagnement d’un poisson et avec n’importe quel type de féculent.

En entrée, je tiens évidemment à l’apport de crudités 

et pour finir, votre repas, un fruit cru: profitez des fraises, framboises et cerises ou encore des premiers abricots et melons!

Zoom sur l’oignon rouge

• Qualités nutritionnelles

L’oignon, au même titre que l’ail et l’échalote, fait partie de la famille des alliacées, base de la cuisine européenne. Il en existe plusieurs catégories (rouge, blanc, jaune), frais ou secs.

Il est très riche en eau (environ 90%) et sa composition nutritionnelle se rapproche de celle des autres légumes.

Au niveau des minéraux, le souffre est majoritaire (50mg/100g), responsable de la saveur et de l’odeur typique de l’oignon mais aussi de la limite de sa tolérance digestive. 

Il contient des concentrations importantes de potassium, phosphore, calcium et d’oligo-éléments plus rarement présents dans les autres légumes : le sélénium (défenses immunitaires et lutte contre le vieillissement cellulaire), le manganèse, le cobalt, le fluor.

Au niveau vitaminique, la vitamine C est bien représentée, dont l’action est potentialisée par les substances présentes dans les pigments des différentes catégories d’oignon (vitamine P).

• Bénéfices pour la santé

Grâce à sa composition en glucides et oligo-éléments, l’oignon confère de réelles actions physiologiques :

- un effet diurétique notamment consommé cru

- Un effet protecteur du système cardio-vasculaire

- Un ralentissement de l’élévation du taux de sucre sanguin 

- Un rôle antibactérien à l’état cru.

Souvent consommé en petite quantité comme aromates ou condiments, n’hésitez pas à en intégrer dans vos recettes de petits plats, à l’état cru ou cuit pour profiter de tous ses  bienfaits !

Jour 66 : Cheesecake à la ricotta et aux myrtilles à 170 calories la part

Diner de filles!

Ce soir, je reçois des copines. C'est mon diner de filles du mois. 
Vous savez ces diners qu'on attend pour entendre les dernières rumeurs, se vanter de connaitre les derniers ragots de nos cercles d'amis, ces diners où l'on rit, l'on chuchote...

Habituellement, lors de ces diners de filles, on se gave! 
On fait ce qu'on appelle des craquages, des écarts en groupe. Contrairement a ce que pensent nos mecs, on ne mange pas que de la salade. Vraiment pas en fait.
Mais avec l'été qui approche, même si le soleil arrive à tout petit pas, il est discret celui-là, mes copines m'attendent au tournant. Pas de matière grasse, de sucre... La liste est non exhaustive.
Mais malgré tout, il faut bien un dessert qui donne envie de glisser des confidences.
J'ai donc opté pour le cheesecake. J'ai laissé au placrd, le cheesecake traditionnel qui contient tous les ingrédients que je ne dois pas mettre à table et je lui ai préféré un appareil à la ricotta, au yaourt et aux myrtilles. C'est bon, ca me direz-vous?
Oui, c'est même exquis. 
Si vous aimé les gâteaux un peu mousseux, aérien mais qui se tienne, ce cheesecake à la ricotta et aux myrtilles sera le complice de vos diners de filles.
Et demain, je partagerai avec vous mon plat. Des nouilles aux légumes asiatiques et son saumon en croute de sésame. Tout un programme....

Retrouvez au bas de la recette, l'avis de Sarah, notre diététicienne et ses conseils pour intégrer notre recette dans un repas équilibré.

Pour 6 personnes

Temps de préparation: 10mn

Temps de cuisson: 23mn

Temps de repos: 3h

Ingrédients

• Pour le gâteau

6 biscottes

2 cuillères à soupe de yaourt nature

2 cuillères à soupe d'édulcorant naturel

• Pour le cheese-cake
• Du frigo

150 g de ricotta

2 yaourts à la myrtille

2 cuillères à soupe de yaourt nature

Le jus d'1/2 citron

1 œuf

5o g de myrtilles

• Du placard

50g de maizena

3 cuillères à soupe d’édulcorant de stévia

2 cuillères à soupe de sucre roux

Pour le topping

200g de myrtilles

• Ustensiles

3 moules pour petits cakes en silicone

Préparation

Faites chauffer le four à 200°.

Préparez la pâte. Émiettez les biscottes en petits morceaux. Mélangez-les avec le yaourt nature et l’édulcorant de stévia. Étalez cette pate dans vos moules à silicone et mettre au four pendant 10mn.

Emiettez des biscottes pour préparez la pâte

La pâte à mettre au four

Pendant ce temps, préparez l’appareil à fromage

Battez jusqu'à obtenir un mélange bien homogène et lisse. Mélangez la ricotta et les yaourts. Ajoutez la maizena et le citron. Enfin parsemez de 50g de myrtilles.

Un bel appareil aux myrtilles

Mettez cette préparation dans vos 3 moules et mettre au four à 200° pendant 23mn environ. Il faut retirer les gâteaux quand l’appareil est encore tremblotant au milieu. Laissez refroidir. Puis mettez au frigo pendant 5h.

Juste avant de servir, disposez les myrtilles restantes sur vos cheesecakes.

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Retrouvez au bas de la recette, l'avis de Sarah, notre diététicienne et ses conseils pour intégrer notre recette dans un repas équilibré.

L'avis de Sarah, notre diététicienne nutritionniste

Les petits « + » du cheesecake à la ricotta et aux myrtilles

Encore un dessert! Mais aux fruits cette fois et l'un des plus 

« anti-oxydants », auquel on ne pense pas souvent…

Une portion de cette petite douceur colorée vous apporte environ 175 kcal (soit une crème dessert riche ou une part de gâteau 

« light », au choix :) ).

Pour une personne, vous aurez donc l’équivalent d'un laitage par l’apport combiné d’une portion de 25g de ricotta (cf. Zoom sur la Ricotta dans la recette « Pasta de la mama »), et de 2 cuillères à soupe de yaourt (nature et à la myrtille).

Le tout avec les bénéfices suivant :

• un apport de protéines intéressant, similaire à un fromage blanc (environ 8g)
• un apport lipidique inférieur à une crème dessert ou un gâteau (environ 5g, comme certains yaourts) grâce au choix judicieux de la ricotta qui est un fromage frais, du yaourt nature et en fonction des yaourts à la myrtille (si vous voulez bénéficier d’un faible taux de matière grasse, je vous conseille d’éviter les desserts gourmands à base de myrtilles)
• l’équivalent d’une biscotte par personne (biscottes et maïzena)
• à peine l’équivalent d’un carré de sucre.

En fin de repas ou au goûter, Daphné a encore su combler votre envie de sucré tout en douceur et avec des qualités nutritionnelles intéressantes.

Cependant, comme une part n’apporte pas une portion de fruit, n’hésitez pas à consommer plus de myrtilles ou à ajouter d’autres fruits rouges qui accompagneront parfaitement ce dessert (framboises, mûres, cassis…).

Zoom sur la myrtille 

• Qualités nutritionnelles et bénéfices pour la santé

La myrtille est une baie sauvage ou cultivée gorgée de jus ce qui la rend désaltérante et rafraîchissante.  Elle est modérément sucrée (environ 10g pour 100g). A titre d’équivalence pour 100g, elle apporte autant d’énergie que 100g d’abricot ou d’ananas.

Son principal avantage vitaminique est sa composition en vitamine C combinée à une forte teneur en flavonoïdes (substances dites anti-oxydantes qui favorisent l’action de la vitamine C). 

Les flavonoïdes jouent également un rôle protecteur sur les petits vaisseaux sanguins et les capillaires ainsi que sur la bonne fluidification du sang. La myrtille contient enfin un taux intéressant de vitamine E.

Elle possède évidemment une quantité non négligeable de fibres (jusqu’à 8g pour 100g pour certaines espèces sauvages) qui sont en général bien tolérées.

Jour 64: Carré moelleux fondant aux saveurs chocolatées

L'heure des vacances

Carré moelleux-fondant aux saveurs chocolatées

ATTENTION:

Cette recette est dangereuse.
Allergiques au chocolat et aux bonnes choses, changez de blog...

Une fois de temps en temps, dans mon régime, c'est la phase des grandes vacances. Cette époque de l'année que l'on chérie, tant attendue, celle ou on jette les cahiers(les livres de cuisine à base de courgette) où l'on brule les stylos (mes yaourts au soja)et range les cartables (mon cuit à vapeur).
C'est une époque ou tout est permis, l'heure de la liberté. L'époque des glaces à la vanille et des sucettes à la fraise.
Pour moi, c'est l'époque des gâteaux au beurre et au chocolat, au sucre et au lait concentré.
L'époque des carrés moelleux-fondants au chocolat.
Vous l'aurez compris au travers des recettes sucrés que je vous propose, je proclame inlassablement mon amour pour le chocolat. Même mes pommes au four sont au chocolat.

Personnellement, je crois que ma préférence va au gâteau plat,avec plusieurs saveurs chocolatés, bien fondant en bouche mais avec une texture qui se tient et qui ne s'émiette pas.
C'est précisément de ça que j'ai envie de vous faire part aujourd'hui.Ce gâteau est vraiment délicieux!! Une tuerie! 
Et en plus, il a l'avantage d'être hyper-calorique. 

Des carrés moelleux-fondants à tomber

Il a tout bon pour notre journée de vacances.

Pour une dizaine de carrés
Préparation : 30mn
Temps de repos: 1h+30mn
Temps de cuisson: 8mn


Ingrédients

• Du frigo

150g de beurre
1 jaune d'oeuf pour la dorure

Un gâteau fondant, mais fondant...

• Du placard

100g de pépites de chocolat
80g de cacao en poudre
200g de sucre glace
100g de sucre cristal
300g de farine

Préparation

Mélangez le beurre à température ambiante(pour qu'il soit plus facile à mélanger, je le passe 15secondes au four à micro-onde à 750W puis je le coupe en petits cubes), les pépites de chocolat, le cacao et la moitié du sucre glace avec la farine en évitant de trop travailler la pâte. Posez-la sur du film alimentaire et façonnez un carré d'environ 4cm de diamètre. Laissez reposer au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°. A l'aide d 'un pinceau, dorez votre appareil avec le jaune d'oeuf et roulez-le dans le sucre cristal.

Découpez votre pâte en carré de 1cm d'épaisseur et posez à plat sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisée. Laissez reposez 30mn.
Faites cuire 8mn pas plus. Laissez refroidir.

Carrés à la sortie du four

Une fois que vos gâteaux ont refroidis, enrobez-les de sucre glace.

Le conseil de la recette: Mettez vos gâteaux dans une boite métallique ou en verre afin qu'il ne sèche pas. Fermez bien la boite et cachez la....A votre vue, vous risqueriez de craquer...

Jour 62: Madeleines au double chocolat express sans matières grasses

Plaisir interdit

Madeleines au chocolat et coeur fondant au chocolat sans matière grasse 

Quand on est au régime, il y a des desserts qui nous sont interdit à nous les filles.
Encore plus quand l'été approche.
Ces desserts sont frappés du sceau "défense d'entrer". 
C'est comme avec une rue en sens interdit. On a pas le droit d'y aller. Et si on transgresse cette interdiction, on sait qu'on va être mis à l'amende, on va prendre cher...

Je ne sais pas vous, mais pour moi, les madeleines font partie de cette catégorie. Ronde et charnelle, avec oeufs, beurre et sucre. C'est le plaisir interdit par définition.
Enfin, ça c'était avant....parce que depuis que j'ai trouvé des ingrédients de substitution. Elles ont changé de catégorie et figurent désormais dans la liste des sucreries autorisées au même titre que la salade de fruit et les pommes au four(voir ma recette aux pépites de chocolat).
Et j'en fais de toutes sortes et de toutes les couleurs: natures, aux fruits et au chocolat voir même au double chocolat...mes préférées.

Alors, franchement avec autant de possibilité, plus la peine de dramatiser quand on est au régime:)
C'est bouclé en 22mn....dégustation comprise.

En prime, ces madeleines fondantes gardent leur texture légère et aérée au minimum 3 jours dans une boite hermétique. 
Plus? Je sais pas, il y en avait plus...



Pour 12 madeleines
Préparation: 6mn
Temps de cuisson: 9mn
Temps de repos: 5mn

Ingrédients

Recette express de madeleines au double chocolat sans matière grasse

Une savoureuse recette de madeleine au chocolat pour un gouter de filles

• Du frigo

2 oeufs
1 yaourt au soja

• Du placard

70g de farine de farine tamisée
2 cuillère à café de chocolat en poudre non sucré
4 carreaux de chocolat noir cassés en chunk
2 cuillère à café de levure
3 cuillère à soupe de sucre roux

Préparation


Faites chauffer le four au préalable à 180°.
Cassez les oeufs dans une jatte et battez-les avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation bien mousseuse.

Ajoutez, tout en mélangeant, la farine tamisée, la levure et le chocolat en poudre. Puis le yaourt au soja. Mélangez pour obtenir une préparation lisse et brillante.

Mettre l'appareil dans des moules à madeleines en silicone. Ajoutez un chunk de chocolat dans chaque appareil à madeleine et recouvrez bien.

Faites chauffez 8mn.

Une fois sorties du four, laissez reposer les madeleines pendant 5mn. Puis dégustez.

Le conseil de la recette: Arrêtez de râler que vous êtes au régime, avec une recette pareille, personne ne vous comprendrez.

Jour 62: Pana cotta aux fraises

Pas de pana cotta en avril!

Des pana cotta au yaourt et fraises

Pour vous proposer cette recette de pana cotta à base de yaourt j'ai du m'y reprendre plusieurs fois et faire preuve de ténacité, c'est peu dire...
Le mois dernier, j'appelle mon amie Sarah notre diététicienne pour lui annoncer que j'allais mettre en ligne une recette inratable de pana cotta allégé et très gourmande. 
Elle rédige très rapidement sous ma pression, son avis sur la recette.

Constatant, quelques jours plus tard qu'il n'y avait pas de recette de pana cotta sur le blog ou quelque chose s'y approchant, elle me téléphone pour savoir si j'ai décidé de renoncer à mon régime et abandonner ma "mission". 

Un peu honteuse, je lui avoue que ma recette n'était pas si infaillible et qu'il fallait que je re-tente l'expérience afin de proposer aux lecteurs de Recettes de cigogne, une recette digne de son nom: la pana cotta était liquide, un comble pour une recette à base d'agar, agar.

Une semaine plus tard, j'appelle Sarah, fièrement, lui annonçant  que cette fois-ci j'ai réalisé la pana cotta du siècle et qu'il ne me reste plus qu'à la prendre en photo.

Le hic, c'est que toute à mon excitation, je n'avais pas remarqué que  j'avais mis la pana cotta au bord de la table, vraiment au bord de la table...Les pleurs affamés de Mlle merveille ont plié l'affaire, ce qui devait arrivé, arriva. 

J'ai renversé le plat, le coulis, les fraises et mes illusions de poster une recette de pana cotta en avril avec.

C'est avec beaucoup de philosophie et de patience que j'ai attendu mai(...fait ce qu'il te plait) pour renouer avec ce dessert italien.

Et c'est avec beaucoup de soulagement que je vus propose mes verrines de pana cotta aux fraises.

J'ai opté pour les verrines, au cas ou j'en casserai une, avant les photos...:)

Temps de préparation: 15mn

Temps de cuisson:4mn

Temps de repos: 8H au minimum

Pour 5 personnes

Ingrédients 

• Du frigo

40cl cl de lait écrémé (ou pour les plus gourmands du lait de coco)
3  yaourts brassés nature (ou pour ceux qui ne font pas attention en ce moment, vous pouvez utilisez de la crème) 
400g de fraises
5 CS de jus d’un citron  vert
5 feuilles de menthe émincée
1 sachet de sucre vanillé

• Du placard

5 CàS d'édulcorant  de stevia
Deux sachets d’agar-agar de 2g

Préparation

Des fraises bien fraiches

Mélangez l'agar-agar avec un peu d'eau.Réservez.

Lavez 240g de fraises, et mixez avec 3 CàS de stévia et 3 CàS de jus de citron vert jusqu'à obtenir un fin coulis. Chauffez ensuite à feux doux pendant 2mn .

Déposez dans un bol, les yaourts brassés et le coulis de fraise. Mélangez bien l'appareil.

Dans une autre casserole, faites-chauffez le lait avec 2CàS de stévia pendant 3mn.
Hors du feu, ajoutez l'agar-agar et poursuivez la cuisson pendant 2 mn.

Puis incorporez le reste du lait dans la préparation fraises-yaourts.
Répartissez la préparation dans des verrines.

Réservez au frais au moins 8h.

Mixez le reste des fraises avec 2 càs de jus de citron, de la menthe émincée et le sachet de sucre vanille.

Versez sur les pana cotta juste avant de les servir et décorez d'une fraise entière.

Un coulis de fraise et menthe

Le conseil de la recette: Veillez à ne pas mettre les verrines sur le bord de la table

L'avis de Sarah, notre diététicienne nutritionniste conseil










La Panna Cotta aux fraises dans un repas équilibré

Ce dessert d’origine d’Italie du Nord, est frais, gourmand mais aussi malin car il vous permet de respecter l’équilibre alimentaire d’un repas par l’apport des traditionnels "laitage + fruit". Cette Panna Cotta version « light » (lait écrémé à la place du lait de coco, yaourt brassé à la place de la crème et stévia à la place du sucre) gardera toute son onctuosité grâce à l’agar-agar.

Pour une part de dessert, vous aurez à peu près l’équivalent d’un yaourt nature. Le coulis ne vous apportera cependant pas votre portion de fruit (en fonction de la quantité que vous consommez). Comme les fraises font partie des fruits les moins riches en glucides, n’hésitez pas à en consommer davantage avec votre dessert(une barquette de 200g constitue une seule portion de fruit).

Qualités nutritionnelles et bénéfices pour la santé

 La fraise a une importante teneur en vitamine B9 (acide folique) la plus élevée des fruits, raison pour laquelle elle est conseillée à toutes les femmes désirant avoir des enfants. 
Elle est également très riche en vitamine C (qui supporte mal la cuisson, d’où l’intérêt du second coulis mixé et non cuit de la recette) et en anti-oxydants.

• Conseils de conservation et de consommation

Supportant mal la chaleur, il est conseillé de les conserver au réfrigérateur (pas plus de 2 ou 3 jours), ou dans un grand récipient avec du papier absorbant, à l’abri de l’air. Les fraises seront aussi plus gourmandes si vous les sortez du réfrigérateur 20 minutes avant de les consommer (lavées avec la queue pour éviter qu’elles ne se gorgent d’eau).
Dernier petit conseil : l’ajout de feuilles de menthe fraîche améliore les qualités nutritionnelles de la fraise.