jeudi 27 juin 2013

Muffins aux carottes et graines de pavot

Salé ou sucré?




Ce que j'aime dans la cuisine, c'est la possibilité qu'elle nous offre de transformer des aliments très communs en petites chose adorables.
J'aime aussi customiser des recettes sucrées en les rendant salées.
J'aime faire croire à Mr Mari et Mlle Merveille que les  muffins dorées et appétissants qui trônent sur la table sont des pâtisseries bien gourmandes alors que ce sont des entrées légères.

Pour cette recette de muffins , j'ai sortie de leur planque des carottes bien cachées dans le fond du frigo auxquelles,
J'ai mélangé des herbes et des choses bien légères.
En plus, c'est hyper simple et rapide à réaliser.

Allez à vos fourchettes, voici la recette.



Retrouvez au bas de la recette,l'avis de Sarah, notre diététicienne-nutritionniste sur les muffins aux carottes.



Pour 15 mini muffins
Temps de préparation 10mn
Temps de cuisson: 12mn


Ingrédients

  • Du frigo
1 yaourt nature ou au soja
400 g de carottes
2 oeufs
Le jus d'un demi citron
  • Du placard
Une pincée de bicarbonate de levure chimique
5 cuillères à soupe de maizena
2 càc de curry
1càc de canelle
6 feuilles de menthe émincées


Préparation

Préchauffez votre four a 180°.
Lavez et pelez les carottes. Puis rapez-les.



Dans un bol, mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Salez et poivrez selon votre gout.

Versez dans des petits moules à muffins. Faites cuire environ 10 à 12mn pas plus. Il faut qu'il soient moelleux.

Le conseil de la recette: vous pouvez aussi préparer un seul gâteau et le découper en part. La cuisson sera alors de 30mn.

L'avis de Sarah, notre diététicienne nutritionniste


Les muffins aux carottes dans un repas équilibré
Si vous avez du mal à faire manger des légumes à vos enfants, ou si vous-mêmes adultes n’êtes pas fan, Daphné vous propose une recette qui vous permettra d’en consommer de façon ludique et toujours bénéfique d’un point de vue nutritionnel.
Les mini muffins aux carottes peuvent être consommés à plusieurs moments au cours du repas.
Voici quelques exemples :
-        Deux ou trois mini muffins en entrée
Le plat principal pourra être composé d’une portion de viande, poisson ou œufs, de féculents et légumes cuits (car les muffins n’apporteront pas une portion de chaque). Puis un laitage et un fruit cru de préférence (car l’entrée ne contient pas de crudités).

-        En tant qu’accompagnement du plat principal
Cinq mini muffins vous apportent l’équivalent d’une belle carotte et de 40g de pain (un peu moins d’1/4 de baguette) ou encore d’1/4 d’assiette de féculents cuits.
Pour un repas complet, ajoutez une entrée de légumes crus, puis une portion de viande ou poisson ou œufs.
Selon votre appétit et votre envie, vous pouvez tout à fait apporter davantage de légumes cuits et/ou des féculents supplémentaires ou même ajouter un ou deux muffins ! Enfin, un laitage et un fruit cuit ou cru pour terminer.

Comme en ces jours « d’été » nous préférons remplacer les plats classiques par de grandes salades composées, 5 mini muffins peuvent aussi accompagner ce type de repas J.
Plus d’excuses pour ne pas manger de légumes ! La recette « tout en un » de Daphné est adaptable à tous les légumes et vous permet de varier la forme dont vous les consommez J.

Zoom sur la carotte
La carotte est un légume racine que l’on peut consommer aussi bien cru que cuit.

Qualités nutritionnelles et bénéfices pour la santé
La carotte est plus riche en glucides que d’autres légumes mais son apport calorique reste faible (c’est un légume !). Cette teneur en glucide augmente avec la maturation.
Le principal bénéfice de la carotte est sa richesse en bêta-carotène (provitamine A, qui se transforme en vitamine A dans l’organisme). Avec 100g de carottes (une petite carotte), on couvre la moitié des besoins journaliers en vitamine A.
Le carotène participe au maintien du bon état de la peau, des muqueuses et intervient dans la vision nocturne. C’est aussi une substance anti-oxydante : lutte contre le vieillissement cellulaire, contre l’athérosclérose (accumulation de cholestérol dans les vaisseaux sanguins) et stimulation de l’immunité.

Conseils de consommation:
Pour préserver la vitamine C, une cuisson rapide et à l’abri de l’air en autocuiseur est conseillée (plutôt qu’une cuisson traditionnelle).
Enfin, si vous achetez des carottes avec fanes (feuilles), il est préférable de les couper avant conservation pour éviter la perte d’humidité et le ramollissement du  légume. Les fanes peuvent servir dans de nombreuses recettes, notamment de soupe.
En conclusion, la carotte est nutritionnellement très intéressante, s’intègre dans de nombreuses recettes et n’est sûrement pas à éviter pour celles et ceux qui pensent qu’elle est «trop sucrée ».

mercredi 19 juin 2013

Jour 80: Charlotte aux fruits rouges

Une belle recette des hypermarchés de nos banlieues




En ce moment sur les blogs de cuisine, la tendance est aux billets estivaux, aux recettes festives. 

Et que je te mets en avant les produits de saison dans celui-ci, que je vante les magnifiques fruits d'été qui murissent dans ma jardin pour celui-la et que je propose des pique-niques ensoleillés et bobos ici et là.  Bref, les articles qui fleurissent se veulent chantants et poétiques mais au final, ils se ressemblent tous un peu.

Comme, je suis une rebelle, une vraie Re-Belle (allusion à ma meilleure amie), je ne vous proposerai pas de recette avec des tomates fraiches de mon jardin ni même des fraises de mon marché, non je vais être plus originale et plus franche surtout, ce sont des fruits rouges congelés de chez Picard que j'ai ramené dans mon joli panier (en nylon de chez monoprix) pour confectionner une charlotte.

Je n'ai pas honte non plus, de vous affirmer que je n'ai pas fait moi-même les biscuits à la cuillère mais que j'ai ouvert un paquet carrefour et que ma crème ne venait pas des belles fermes de nos régions mais que j'ai utilisé du fromage blanc qu'on trouve en grande surface.

Si on résume, au menu de ce soir, on a des produits communs et accessibles à tous mais une super bonne recette assez inventive : une charlotte aux fruits rouge avec du fromage blanc en remplacement de la crème pour diminuer les calories.
Une recette pas prétentieuse pour un sou pour un effet maxi.

Allez à vos fourchettes, voici la recette.




Une charlotte pour 6 personnes 
Temps de préparation: 15mn
Temps de cuisson:0mn


Ingrédients

  • Du frigo
Une grosse orange
250g de fromage blanc à 20%
5 feuilles de menthe

  • Du placard

15 boudoirs
2 cuillères à soupe de sucre roux
2 cuillères à café de miel

  • Du congélateur

600g de fruits rouge

  • Ustensile

Un plat à terrine
Je n'ai pas utilisé de moule à charlotte, le mien s'est abimé, j'ai utilisé un plat à terrine très basique.

Préparation
Dans un bol, versez le fromage blanc, le miel et le sucre roux. Mélangez.Réservez.

Mixez 200g de fruits rouges avec la menthe.
Versez avec la préparation au fromage blanc, mélangez.


Pressez l'orange et trempez les biscuits dans son jus.
Mettre alternativement, les biscuits trempés,le fromage blanc aux fruits rouges, une pincée de fruits rouges, puis à nouveau les biscuits...

Finissez votre préparation par une belle portion de fruits.

Saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre roux.

Réservez au frigo au moins 3h puis dégustez.



Le conseil de la recette:

Servez de belle part rectangulaire accompagnée de fruits rouge, cette version de la charlotte étonnera vos invités...mêmes les plus prétentieux.



mardi 11 juin 2013

Tarte provençale aux tomates


Tarte à la tomate pour été à la plage sans serviette

Tarte provençale aux tomates par Recettes de cigogne

Pour ceux qui connaissent déjà le blog, Recettes de cigogne, j'ai quelques ingrédients fétiches dont j'use et j'abuse au fil de mes recettes tels que le yaourt au soja, le fromage blanc ou la stevia. Je sais dit comme ça, ça ne fait pas forcément rêver, ça n'aiguise pas vos délicates papilles mais je vous assure bien cuisinés, ils font des miracles.
La feuille de brick est une autre de mes astuces fétiches. Utilisée tant dans des recettes salées que sucrées pour des repas aux inspirations différentes, elle fait des merveilles. 

Cette fois-ci, je vous propose de la cuisiner comme pâte à tarte pour remplacer les grasses et luisantes pâtes sablées et feuilletées.
Car, je vous le rappelle, l'été, le maillot et le short arrive à très très grand pas. Donc c'est à vous de voir, si vous préférez le passer avec une serviette enroulée à la taille toute la journée en jurant à vos amis que oui sous ce soleil de plomb vous avez froid, vous grelottez même ...ou alors en monokini.
Sinon vous avez aussi l'option burkini, c'est ingénieux aussi pour cacher les rondeurs disgracieuses...


Trève de plaisanteries, voici la recette.

Pour une tarte de 4 personnes
Préparation:15mn
Temps de cuisson: 15mn

Ingrédients

  • Du frigo
6 tomates rouge en grappe
2 tomates de crimée, les tomates noires
4 cuillères à café de parmesan
5 feuilles de brick
3 cuillères à soupe de fromage blanc à 0 ou 20%
2 cuillères à soupe de moutarde

Les ingrédients pour la préparation par Recette de cigogne
1 cuillère à soupe de capres
Quelques olives noires
  • Du panier de la cuisine
1/2 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de cannelle
Sel, poivre
  • Du balcon ou de l'étal du marché
Une tige de romarin émincé
Une cuillère à soupe de basilic émincé








Préparation

Préchauffez votre four à 240°.

Ebouillantez les tomates quelques secondes puis pelez-les et découpez-les en dés.
Versez 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les tomates et les épices 8mn et le basilic.

Badigeonnez les feuilles de brick d'un peu d'eau et mettez-les dans un moule à tarte en silicone ou anti- adhésive pour ne pas avoir besoin de rajouter une matière grasse.
Faites les dorer 6mn au four.

Remplissez le fond avec le fromage blanc mélangé à la moutarde semi-forte.

Puis couvrez avec la préparation à base de tomates. 
Parsemez de parmesan, ajoutez les câpres et les olives et le romarin.
Servez de suite.


Le conseil de la recette:
Savourez cette tarte et dites vous que pour un été sans serviette, c'est un grand pas que vous avez fait.
Bravo! Continuez...