Pancakes sans matière grasse au fromage blanc et zestes de citron

Après de longs mois sans recettes, en voici une nouvelle, des pancakes!! Promis, juré, je vais essayer de publier au moins une recette par semaine.

Nouveautés du blog,  j'ai décidé d'adapter mes recettes au régime weight watchers en comptant les PP pour chaque recette proposée.

Pour moi, le petit-déj idéal se situe entre un brunch danois et une virée au Starbucks. Un juste milieu entre les symboles du brunch New-yorkais et les très sains petits déjeuners de nos amis helvétiques.

Le hic, c'est que le Strabucks, c'est bon mais souvent gras, calorique et cher. Et ne picorer que des graines, ça peut devenir lassant.

Alors le bon compromis, ce sont des pancakes revisités, réadaptés.

Vous serez surpris par l'illusion de cette recette. Le fromage blanc remplace la crème fraîche, les œufs en neige et le lait, le beurre. 

C'est certes une recette "allégée mais avec une compote de pomme maison ou une cuillère de confiture, vous croirez à New-York ou à ...Copenhague.

A vos poêles!!

Et pour préparer ce repas, rien de mieux que de le faire en douceur avec la nouvelle chanson de Yaël Naim, Dream in my head.

Pour 12 pancakes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

2PP par pancake

Ingrédients

•  Du frigo

200 de fromage blanc à 0%

2 oeufs

1 citron entier

20cl de lait écrémé

• Du placard

100g de farine

70g de maizena

• Du panier de la cuisine

1cc de bicarbonate
1 pincée de sel
2 cs d'édulcorant
1cc d'huile

Préparation

Dans un petit bol, mélangez les farines, le sel et le bicarbonate.
Dans un grand bol, battre le fromage blanc, le lait, les jaunes d’œufs. Y ajoutez les zestes du citron et un filet de jus de citron.

Versez progressivement les farines dans le mélange liquide. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une belle pâte lisse.

Battre les blancs en neige ferme. Les ajoutez au mélange à l'aide d'une Maryse. Laissez reposer au frigo 5mn.

Faites chauffer la poêle et versez la CC d'huile, une fois la poêle chaude, versez une louche de pâte. Laissez poser 2à3mn par cotés.
Comme la pâte, contient du liquide, elle ne collera pas, si vous la laissez le temps nécessaire de chaque coté.



Pour un petit-déjeuner équilibré, servir 2 pancakes(4PP) avec une compote maison de pommes et d'orange(Opp).

Independance Day: célébrons les brookies!

En ce jour de 4 juillet, fête nationale des Etats-Unis, je me devais de célébrer l'independance des colonies anglaises en vous proposant une gourmandise made in US.

Vous pensez Cupcake, Apple pie ou Cheesecake...Je dit brookie. 

Gourmandise, que dis-je, paradis sucré, assez peu connue des desserts d'outre Atlantique.

Ce que j'aime dans cette recette, c'est qu'elle réunit toutes les addictions des gourmands : un brownie au chocolat avec un cœur fondant surmonté d'une croustillante pâte de cookie. Qui dit mieux?

C'est dire qu'aujourd'hui, nous ne ferons pas dans la retenue mais plutôt impasse sur nos stevias, yaourts et autres courgettes "chéris".

Pas bien grave, la recette d'aujourd'hui vaut bien toutes les transgressions.

Ah,j'oubliais, Happy birthday USA!!

Ingrédients

Pour la pâte de brownnie

Dans la recette que je vous propose, j'ai légèrement diminué la quantité de sucre par rapport à la recette originale(de 130 à 100g). Je préfère un brownie un peu moins sucré de façon à mieux ressentir le mélange chocolat/fruit à coque.

• Du placard

80g de farine

125g de bon chocolat noir

50g de noisette ou de noix de pécan

100g de sucre

• Du frigo

75g de beurre

2 œufs

Pour le cookie

Du placard

Pour la pâte de cookie

• Du placard

150g de farine

1cc de levure chimique

120 g de sucre roux

80g de chunks de chocolat (carreau de chocolat grossièrement haché) ou de pépite de chocolat

• Du frigo

120g de beurre salé mou

1 œuf

Ustensiles

J'ai utilisé des moules individuels rectangle en silicone pour faire des barres mais un moule à manqué rectangulaire beurré ou recouvert de papier sulfurisé convient parfaitement aussi.

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Réalisez la pâte à brownie:

Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-onde pendant 

1mn30 à 750W. Mélangez énergiquement pour lisser votre pâte.

Ajoutez le sucre, fouettez.Puis les 2 œufs un à un, fouettez à nouveau et ensuite la farine et les noisettes. 

Répartissez dans les moules au 3/4 et réservez cette préparation.

Réalisez la pâte de cookies:

Mélangez ensemble le beurre mou coupé en morceaux et le sucre. Ajoutez l’œuf, mélangez. Puis la farine avec la levure et les chunks de chocolat.

Remuez sans trop insister puis répartir cette pâte sur la pâte à brownie. 

Enfourner pour 22 minutes pour un brownie au cœur fondant ou 27mn pour un gâteau plus ferme. 

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster ce gâteau qui rend addict.

Tagliatelles de courgettes au pesto

Après des mois d'absences et quelques nouveautés (comme l'arrivée d'un second bébé par exemple...), voici une nouvelle recette à base de courgette.
Encore des courgettes. Oui encore des courgettes car la courgette est légère, pas chère et transformable à souhait. On dit oui à la courgette, ce légume aux déclinaisons inépuisables. On ne s'en lasse jamais.

Alors comme entrée froide ou en accompagnement chaud de votre repas de ce soir, je vous propose une recette simple, qui plaira à tous: des tagliatelles de courgettes et son petit pot de sauce pesto.

Préparation:15 mn
Temps de cuisson:7mn

 Ingrédients

• Du frigo

2 courgettes blanches

2 courgettes vertes

Un bouquet de basilic
Quelques feuilles de menthe

Une poignée de graine de sésame

• Du panier de la cuisine

Une gousse d'ail

2cc d'huile d'olive

Une pincée de sel

Du poivre

Epluchez les courgettes et rapez-les dans la longueur avec un économe. Ne gardez que la chair, pas les pépins.
Faites revenir ces rubans de courgette pendant environ 7mn dans une poêle anti-adhésive avec du sel et du poivre.

Mixez le basilic, la menthe, l'huile d'olive, le sésame pour obtenir un pesto.
Si vous désirez un pesto un peu relevé, ajoutez à la préparation 1/2 piment habanero.

Tartelettes aux spéculos ananas-kiwi

Les tartelettes du samedi après midi

Samedi, après un copieux déjeuner familial, mes convives ont bien failli tourner de l'oeil quand je leur ai annoncé que j'arrivai avec le dessert. 

C'est toujours un réel plaisir de s'entendre dire que le dessert que l 'on a pris l'après-midi a confectionner (euh, c'est ce que je fais croire à mes invités) n'est pas le bienvenue sur la table.

Mais en déposant  mon assiette de tartelettes ananas-kiwi sur la table de notre déjeuner familial, les regards ont changé, les sourires sont apparus, les mains se sont tendus vers le plateau de desserts. Et les compliments ne se sont pas fait attendre, pour ce dessert assez light.

Si vous aussi, vous voulez faire un effet boeuf pour 15 mn de temps passé en cuisine, voici la recette.

Préparation: 15mn

Temps de cuisson: 15mn

Pour 5 tartelettes

Ingrédients 

• Du frigo

Un ananas coupé en carré

Un kiwi coupé en rondelle

20cl de lait écrémé ou de lait de soja

2 compotes de 100g abricot, pêche ou fruit exotique

• Du placard

20 spéculos

2 cuillères à soupe de miel

Une cuillère à soupe de brisure de pistaches ou de pignons

Préparation

Faites chauffer votre four a 180°.

Mixez les spéculos jusqu'à l'obtention d'une poudre fine. Mélangez cette préparation avec le lait pour obtenir une pâte un peu collante.

Dispatchez votre pâte dans des moules à tartelettes en silicone pour ne pas rajoutez de matière grasse.

Mettez au four pendant 15 à 20 mn en fonction de la chaleur de votre four.

Votre pâte est cuite quand elle a durci comme un sablé. Elle doit être assez dorée.

Laissez refroidir 10mn.

Une fois refroidie, démoulez vos fonds de tarte et appliquez généreusement la compote puis, mettez les chunks d'ananas. Décorez avec une lamelle de kiwi coupée en 2.

Enfin, arrosez vos fruits d'un peu de miel.

Pour la décoration et le gout, parsemez de brisure de pistaches, comme je n'en n'avais pas, j'ai mis des pignons de pin.

Le conseil de la recette: 

Vous pouvez remplacez la compote, par un mélange de fromage blanc-confiture d'ananas.

Lasagnes épinards-menthe et pignons

 Lasagnes aux saveurs estivales 

Je sais pas vous, mais moi je commence à en avoir un peu assez des salades et autres carpaccios en tout genres.Certes, c'est l'été, certes on doit faire attention mais en croire les journaux et les recettes qui fleurissent sur les blogs en ce moment, on ne doit bannir les plats chauds et les féculents  et se nourrir essentiellement d'herbes et de crudités pour être belle cet été.Face aux dictatures, que fait-on? On s'insurge! Je vous invite donc à faire comme moi, à vous rebeller et à manger.... chaud.A déguster des lasagnes chaudes... aux saveurs estivales, bien sur.

Préparation:15mn
Temps de cuisson: 30mn


Ingrédients

• Du congelo

500g d'épinard

• Du frigo

15 feuilles de menthes
10 feuilles de lasagnes pré-cuites.
40 cl de crème liquide à 5%
2 oignons

• Du panier de la cuisine

30g de pignons

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°.

Faites décongeler les épinards

Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les oignons émincés jusqu'à qu'il soient translucides.
Ajoutez les épinards et faites revenir 5mn.
Réservez dans un saladier.

2. Mixez les pignons et la menthe, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Mélanger la préparation pignons-menthe aux épinard.  
Salez et poivrez . 

3. Dans un plat à gratin, mettre :
Une couche de crème liquide,
une couche de lasagnes,
une couche de la préparation aux épinards

Recommencez l'opération jusqu'à épuisement.
Terminez par la crème liquide.
Parsemer de parmesan. 

Enfournez pour 30 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Servez très chaud.

Le conseil de la recette: pour plus de gourmandise, ajoutez 70g de ricotta à la préparation épinard-menthe.

Muffins aux carottes et graines de pavot

Salé ou sucré?

Ce que j'aime dans la cuisine, c'est la possibilité qu'elle nous offre de transformer des aliments très communs en petites chose adorables.

J'aime aussi customiser des recettes sucrées en les rendant salées.

J'aime faire croire à Mr Mari et Mlle Merveille que les  muffins dorées et appétissants qui trônent sur la table sont des pâtisseries bien gourmandes alors que ce sont des entrées légères.

Pour cette recette de muffins , j'ai sortie de leur planque des carottes bien cachées dans le fond du frigo auxquelles,
J'ai mélangé des herbes et des choses bien légères.

En plus, c'est hyper simple et rapide à réaliser.

Allez à vos fourchettes, voici la recette.

Retrouvez au bas de la recette,l'avis de Sarah, notre diététicienne-nutritionniste sur les muffins aux carottes.

Pour 15 mini muffins
Temps de préparation 10mn
Temps de cuisson: 12mn

Ingrédients

• Du frigo

1 yaourt nature ou au soja
400 g de carottes
2 oeufs
Le jus d'un demi citron

• Du placard

Une pincée de bicarbonate de levure chimique
5 cuillères à soupe de maizena
2 càc de curry
1càc de canelle
6 feuilles de menthe émincées

Préparation

Préchauffez votre four a 180°.
Lavez et pelez les carottes. Puis rapez-les.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Salez et poivrez selon votre gout.

Versez dans des petits moules à muffins. Faites cuire environ 10 à 12mn pas plus. Il faut qu'il soient moelleux.

Le conseil de la recette: vous pouvez aussi préparer un seul gâteau et le découper en part. La cuisson sera alors de 30mn.

L'avis de Sarah, notre diététicienne nutritionniste

Les muffins aux carottes dans un repas équilibré

Si vous avez du mal à faire manger des légumes à vos enfants, ou si vous-mêmes adultes n’êtes pas fan, Daphné vous propose une recette qui vous permettra d’en consommer de façon ludique et toujours bénéfique d’un point de vue nutritionnel.

Les mini muffins aux carottes peuvent être consommés à plusieurs moments au cours du repas.

Voici quelques exemples :

-        Deux ou trois mini muffins en entrée

Le plat principal pourra être composé d’une portion de viande, poisson ou œufs, de féculents et légumes cuits (car les muffins n’apporteront pas une portion de chaque). Puis un laitage et un fruit cru de préférence (car l’entrée ne contient pas de crudités).

-        En tant qu’accompagnement du plat principal

Cinq mini muffins vous apportent l’équivalent d’une belle carotte et de 40g de pain (un peu moins d’1/4 de baguette) ou encore d’1/4 d’assiette de féculents cuits.

Pour un repas complet, ajoutez une entrée de légumes crus, puis une portion de viande ou poisson ou œufs.

Selon votre appétit et votre envie, vous pouvez tout à fait apporter davantage de légumes cuits et/ou des féculents supplémentaires ou même ajouter un ou deux muffins ! Enfin, un laitage et un fruit cuit ou cru pour terminer.

Comme en ces jours « d’été » nous préférons remplacer les plats classiques par de grandes salades composées, 5 mini muffins peuvent aussi accompagner ce type de repas J.

Plus d’excuses pour ne pas manger de légumes ! La recette « tout en un » de Daphné est adaptable à tous les légumes et vous permet de varier la forme dont vous les consommez J.

Zoom sur la carotte

La carotte est un légume racine que l’on peut consommer aussi bien cru que cuit.

Qualités nutritionnelles et bénéfices pour la santé

La carotte est plus riche en glucides que d’autres légumes mais son apport calorique reste faible (c’est un légume !). Cette teneur en glucide augmente avec la maturation.

Le principal bénéfice de la carotte est sa richesse en bêta-carotène (provitamine A, qui se transforme en vitamine A dans l’organisme). Avec 100g de carottes (une petite carotte), on couvre la moitié des besoins journaliers en vitamine A.

Le carotène participe au maintien du bon état de la peau, des muqueuses et intervient dans la vision nocturne. C’est aussi une substance anti-oxydante : lutte contre le vieillissement cellulaire, contre l’athérosclérose (accumulation de cholestérol dans les vaisseaux sanguins) et stimulation de l’immunité.

Conseils de consommation:

Pour préserver la vitamine C, une cuisson rapide et à l’abri de l’air en autocuiseur est conseillée (plutôt qu’une cuisson traditionnelle).

Enfin, si vous achetez des carottes avec fanes (feuilles), il est préférable de les couper avant conservation pour éviter la perte d’humidité et le ramollissement du  légume. Les fanes peuvent servir dans de nombreuses recettes, notamment de soupe.

En conclusion, la carotte est nutritionnellement très intéressante, s’intègre dans de nombreuses recettes et n’est sûrement pas à éviter pour celles et ceux qui pensent qu’elle est «trop sucrée ».

Jour 80: Charlotte aux fruits rouges

Une belle recette des hypermarchés de nos banlieues

En ce moment sur les blogs de cuisine, la tendance est aux billets estivaux, aux recettes festives. 

Et que je te mets en avant les produits de saison dans celui-ci, que je vante les magnifiques fruits d'été qui murissent dans ma jardin pour celui-la et que je propose des pique-niques ensoleillés et bobos ici et là.  Bref, les articles qui fleurissent se veulent chantants et poétiques mais au final, ils se ressemblent tous un peu.

Comme, je suis une rebelle, une vraie Re-Belle (allusion à ma meilleure amie), je ne vous proposerai pas de recette avec des tomates fraiches de mon jardin ni même des fraises de mon marché, non je vais être plus originale et plus franche surtout, ce sont des fruits rouges congelés de chez Picard que j'ai ramené dans mon joli panier (en nylon de chez monoprix) pour confectionner une charlotte.

Je n'ai pas honte non plus, de vous affirmer que je n'ai pas fait moi-même les biscuits à la cuillère mais que j'ai ouvert un paquet carrefour et que ma crème ne venait pas des belles fermes de nos régions mais que j'ai utilisé du fromage blanc qu'on trouve en grande surface.

Si on résume, au menu de ce soir, on a des produits communs et accessibles à tous mais une super bonne recette assez inventive : une charlotte aux fruits rouge avec du fromage blanc en remplacement de la crème pour diminuer les calories.

Une recette pas prétentieuse pour un sou pour un effet maxi.

Allez à vos fourchettes, voici la recette.

Une charlotte pour 6 personnes 

Temps de préparation: 15mn

Temps de cuisson:0mn

Ingrédients

• Du frigo

Une grosse orange

250g de fromage blanc à 20%
5 feuilles de menthe

• Du placard

15 boudoirs
2 cuillères à soupe de sucre roux
2 cuillères à café de miel

• Du congélateur

600g de fruits rouge

• Ustensile

Un plat à terrine
Je n'ai pas utilisé de moule à charlotte, le mien s'est abimé, j'ai utilisé un plat à terrine très basique.

Préparation
Dans un bol, versez le fromage blanc, le miel et le sucre roux. Mélangez.Réservez.

Mixez 200g de fruits rouges avec la menthe.
Versez avec la préparation au fromage blanc, mélangez.

Pressez l'orange et trempez les biscuits dans son jus.
Mettre alternativement, les biscuits trempés,le fromage blanc aux fruits rouges, une pincée de fruits rouges, puis à nouveau les biscuits...

Finissez votre préparation par une belle portion de fruits.

Saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre roux.

Réservez au frigo au moins 3h puis dégustez.

Le conseil de la recette:

Servez de belle part rectangulaire accompagnée de fruits rouge, cette version de la charlotte étonnera vos invités...mêmes les plus prétentieux.