Jour 60 bis: Gâteau au chocolat super size

Gâteau au chocolat, glaçage chocolat et myrtilles 

Gâteau au chocolat super size

Bon j'ai craqué. Avec ce temps pluvieux et la déprime ambiante, les pommes au four n'ont pas satisfait mon envie de chocolat. J'ai eu envie d'un gâteau super size, le genre de gâteau pour lequel je n'avais pas craqué depuis longtemps.
Cette recette n'est pas complètement la mienne, je l'ai trouvé sur un forum de partage de recette. J'y ai ajouté les myrtilles ( pour le coté manger 5 fruits et légumes par jours) et le vanhouten. 

J'ai pas informé Sarah, notre diététicienne nutritionniste de la recette, je vous prie de garder le secret. Je ne veux surtout pas lui demander de commenter cette recette...Parce qu'avec toute cette dose de chocolat et de sucre, la pauvre, elle ne va pas savoir ou donner de la tête.
C'est fondant, c'est coulant, c'est si bon...Je vais arrêter les commentaires et ne pas attendre plus longtemps pour vous donner la recette.



Ingrédients

Pour le gâteau au chocolat

Du frigo
4 œufs
Un verre de lait
80 gramme de beurre

• Du placard

Un verre de nesquik
3 cuillères à soupe de Vanhouten
Un verre de farineUn verre de sucre rouxUn sachet de levure

Pour le nappage au chocolat

70g de chocolat noir10cl de crème liquide
80g de myrtilles

Préparation

Pour le gâteau au chocolat

Faites chauffer le four à 180°

Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec la cassonade. Puis rajouter au fur et à mesure les autres ingrédients.
Battre les blancs d'oeufs et les incorporez délicatement à la préparation.
Mettre cette préparation dans un moule pendant 40mn.
À la sortie du four piquer gâteau avec un cure dent.

Versez le coulis de chocolat.

Parsemez de myrtilles.

Pour le nappage au chocolat
Mélangez au bain marie 70g de chocolat avec 10cl de crème liquide. Faites fondre.

Le conseil de la recette: Ne changez rien à la recette, elle est parfaite...

Jour 60: Mes pommes au four au chocolat

Mon 1er novembre

Je ne sais pas vous, mais moi le 1er novembre, j'aime coucouner à la maison.

Généralement, ma journée commence par un réveil tardif, (bon, ça c'était avant l'arrivée de Mlle merveille...)j'adore rester au lit et écouter le son des gouttes de pluie qui ruissellent sur ma fenêtre, oui car comme aujourd'hui, il pleut toujours un 1er novembre.

J'aime sentir la journée s'égrenée, lentement, doucement, comme un étirement, ponctuée de séries à rattraper, de recettes à affiner.

Tout ce que je ne ferais jamais un 1er mai.

Pour moi, le 1er mai est une journée, où l'on doit se lever tôt, préparer le pique-nique de midi, étrenner la dernière robe, offrir du muguet et finir la journée devant une belle assiette de tapas.

Mais comme aujourd'hui, on est 1er novembre, la preuve, il a plu toute la journée, j'ai ouvert l'énorme grimoire des recettes de cuisine juive et je me suis plongée dans les odeurs de cannelle et de sucre roux.

En humant les parfums, des latkès, je cherchais une recette consensuelle, rapide et facile à faire et optais pour la recette traditionnelle des pommes au four.

Pas très originale comme recette,je vous l'accorde mais tellement bon, si on a LA recette.

J'ai suivi la recette ancestrale à la lettre, heu à la lettre, j'ai suivi la technique mais remplacé le sucre par la stevia et ajouté quelques pépites de chocolat pour un résultat gourmand.

Ingrédients

• Du frigo
  

2 belles pommes Joya.(J'ai choisi des pommes Joya, car elles sont acidulées, mais vous pouvez opté pour tout types de pommes granny, golden, canada..)

1/2 jus de citron

• Du placard

Une poignée de pépites de chocolat

2 cuillères à café d'édulcorant de stévia

Préparation

Lavez et évidez les pommes.

Piquez la peau des pommes à quelques endroits pour ne pas qu'elles éclatent.

Disposez-les dans un plat à four.

Remplissez-les chacune d'une dizaine de pépites de chocolat, parsemez d'une cuillère à café de stévia et d'un filet de citron.

Versez un demi-doigt d'eau dans votre plat pour les empécher de coller et cuisez à 180° pendant 45mn à 1h30 selon la taille de vos pommes, jusqu'a ce qu'elles soient moelleuses à coeur.

Pour ma part, ça a pris 1H15, mes pommes étant assez grosses.

Servez-chaud.

Le conseil de la recette: vous pouvez remplacer le chocolat par des raisins secs et noix.

Jour 59: Gratin de pommes de terre et topinambours aux échalotes

Retour vers le futur!

Pommes de terre et topinambours aux échalotes par Recette de cigogne

Franchement, je peux vous le dire, avec ce temps pourri, j'ai vraiment pas envie "de faire attention".
En observant ces couleurs grisâtres, j'ai l'impression d'avoir fait un bond en avant dans le temps, en empruntant La Delorean de Marty Mcfly, d'avoir zappé la case été et d'avoir atterri en octobre. Et, je ne vais pas vous le cacher, c'est un peu rassurant.
Au fond de moi, je me dit que ça me facilite bien la vie. Pas de maillot à enfiler et de dernières bouées à effacer. Je n'ai plus qu'à camoufler ce qui reste sous des jolies robes trapèzes, une paire de collants noirs, des boots cloutées et le tour est joué.
A moi, crêpes au Nutella fumantes achetées dans un food truck avenue de l'opéra, soufflés au gruyère et délicieux gratins.

La sonnerie de mon portable vient de sonner, elle me rappelle que demain, on est bien le 1er mai.
Ouf!! L'été va arriver et ceci pour mon plus grand bonheur, une tragédie pour mes dernières bouées. Car je vais me les faire à coup de pana cotta, de dessert à l'ananas et de gratins ...à ma façon bien sur.

Et pour rester dans l'esprit hivernal de ce billet et de ctte journée, je vous propose un gratin de pommes de terre et topinambours aux échalotes. 
C'est simple, j'ai fait cette recette hier soir et il n'y en avait quasi plus au moment de la servir. Je vous laisse imaginer la raison...

Délicieux gratin de tubercules par Recettes de cigogne

Pour 2 personnes

Préparation: 10mn

Temps de cuisson: 25mn

Ingrédients

• Du panier de la cuisine

5 pommes de terre charlotte de taille moyenne

6 topinambours(j'ai choisi d'ajouter du topinambour, car il apporte un gout anisé à la préparation)

3 échalotes

• Du frigo

15 cl de lait écrémé(ou lait de soja)

10 cl de crème liquide à 5% (ou crème de soja)

Une pincée d’estragon

Une pincée d’aneth

Poivre, sel.

Préparation

Épluchez les topinambours et les tailler en tranches de 1 cm.  Faites de même avec les pommes de terre.

Épluchez les échalotes et les émincer finement.

Dans un faitout, faites suer les échalotes, ajoutez les topinambours, et les pommes de terre.

Au bout de cinq minutes, mouillez à hauteur avec la crème liquide et le lait. 

Puis ajoutez l’aneth, l'ail et l’estragon.Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 25 min. 

La cuisson terminée (vérifiez avec la pointe d'un couteau), disposez votre préparation dans des carrés en inox, faites une jolie présentation et régalez-vous!

L'avis de Sarah, notre diététicienne nutritionniste

Le gratin de topinambour-pommes de terre et échalotes dans un repas équilibré

En accompagnement de tous vos poissons ou viandes, ce gratin aux saveurs hivernales vous apporte à la fois votre portion de féculents  et de légumes cuits (les topinambours : vous pouvez consulter mon zoom sur le topinambour dans la recette du Cornet de frites de légumes).

Ces deux tubercules très peu caloriques s’allient parfaitement pour un effet rassasiant assuré.

Le « + » de la recette de Daphné est sa composition en laitages et crème maigres ce qui équivaut à un yaourt nature par personne.

Zoom sur la pomme de terre

• Qualités nutritionnelles et bénéfices pour la santé

On classe la pomme de terre dans le groupe des féculents.

Un de ses principaux intérêts est sa forte teneur en vitamine C, en potassium et en magnésium, ainsi qu’en fibres.

Comme tout féculent, la pomme de terre « ne fait pas grossir » : c’est la façon de la cuisiner et ce qu’on y ajoute qui fait la différence.  

Deux pommes de terre moyennes (environ 100g), nature, à la vapeur, à l’eau, au four et avec la peau n’apportent qu’entre 80 et 100kcal (pour 100g de pâtes ou de riz, 115kcal et 120kcal respectivement).

• Conseil de conservation et de consommation

La pomme de terre doit être ferme, sans tâches ni germes, ni verdie. Elle se conserve dans un endroit frais, sec et dans le noir.

Les cuissons à l’eau et à la vapeur sont recommandées pour limiter les pertes en vitamines C et potassium, sensibles à la cuisson. Une fois cuite, évitez de la laisser dans l’eau au risque de lui faire perdre ses qualités nutritionnelles. Il est aussi conseillé de les consommer avec la peau pour les optimiser.

Façon tartare de sardines aux carottes et à l'orange

Shopping pour tous!

Alors que tout le monde s'extasiait devant les premiers rayons de soleil, mon rayon de soleil à moi est venu de la salle de bain.

Plus précisément, des rayons de la balance, qui affichait 700g en moins. 

Comme quoi ça marche les conseils de Recettes de cigogne...:)

Après quelques essayages, un problème majeur est apparu. 

Je n'avais plus de rien à me mettre! Je flottait dans ma tunique( en même temps, c'est le principe)...Dur revers de médaille.

Ni une ni deux, Mlle Merveille était dans la poussette, direction shopping.

Mais avez- vous déjà fait les magasins avec une poussette de 2m*2m, la hanse du sac à moitié défaite et... surtout tenter de rentrer dans une cabine? 

Pour rentrer la poussette, on s'y reprend 3 fois, on cogne les bords de la poussette aux miroirs, sous les gémissements de Mlle merveille et les regards mielleux des autres clients.

Une fois dans la cabine, soulagée et revigorée à l'idée d'essayer des nouveaux vetemements dans une taille de moins ou la même que d'habitude mais sans y être boudiner (ce qui est déja une grande étape). C'est ce moment précis que choisit votre enfant pour pleurer, que dis-je hurler. Tellement fort, qu'on se dit qu'il va finir par exploser.

On lui remet la tetine, on l'amuse avec le hochet, on sort une tête discrètement de la cabine pour s'assurer que le vendeur n'a pas déjà appelé la DDAS. On sait qu'il nous reste 2mn pour faire un choix.

Alors on fait un tri parmi les 13 robes et 6 pantalons qui nous faisaient envie.

Par dépit, on choisit la violette, celle qui nous fait un pli au milieu du ventre et un teint cireux.

Mais là n'est pas l'important, on a maigri et on recommence à prendre du plaisir à s'habiller.

ça n'est pas fini, mais on a gagné une bataille...

Alors pour continuer,sur cette lancée, j'ai concocté le plat qui sonne juste, celui qui nous rafraichit de cette journée ensoleillée, un façon tartare de sardines aux carottes et à l' orange. Une sardine, qui éveille les papilles, une sardine dans tout ses états.

Allez à vos fourchettes, je vous file la recette...

Pour deux personnes

Préparation : 15mn

Temps de repos: 15mn

Ingrédients

• Du frigo

Une orange et demi

Deux belles carottes

Le jus d'un citron vert

Une pincée d'aneth ciselée

Une pincée de persil ciselée

• Du placard

Une boite de sardine à l'huile d'olive

Une poignée de raisins secs

•  Du panier de la cuisine

Sel, poivre

Egouttez puis émiettez les sardines.

Pelez les oranges à vifs et coupez les en petits dés.

Epluchez les carottes et émincez-les en rondelles très fines avec l'aide d'une mandoline.

Mélangez le tout dans un bol, ajoutez l'aneth et le persil, le jus du citron vert, du sel et du poivre. 

Réservez 15 mn au réfrigérateur.

Formez avant de servir des carrés de tartares, vous pouvez vous aidez d'un emporte-pièce.

Avant de servir,

posez dessus quelques zestes de citron vert.

Jour 54: Mon authentique cheese-cake à la fraise

Cheese-cake, I love you!

Si, il y a un gâteau qui me fait saliver, c’est bien le cheese-cake.

Et ceci pour bien des raisons...

D'abord, pour les histoires qu'il recelle : celles des femmes juives des shtetls d'Europe de l'est le préparant avec du 
fromage blanc à l'occasion de fêtes juives.

Mais aussi celles des cafés italiens, qui servent la fameuse Torti di ricotta, une recette de cheese-cake pluôt salée et plus gourmande avec la ricotta en ingrédient principal.

Mais aussi, pour les lieux ou il m'emmène: le déguster est le meilleur moyen de se retrouver dans les allées de greenwich village, au "café Perk" à New-york sans débourser un dollar.

Ensuite, parce que la préparation de ce gâteau est d'une simplicité désarmante et qu'il fait "très bien" en société. Tellement bien, que je le dégaine sous différentes variantes à tous mes diners.

Enfin, parce qu'il est très léger, si l'on choisit bien ses ingrédients.

Apprécié par de nombreuses autres papilles que les miennes, il est un incontournable des blogs de cuisine.

Découvrez ma recette gourmande et légère au citron vert et coulis de fraise.

Retrouvez au bas de la recette, l'avis de Sarah, notre diététicienne nutritionniste et ses conseils pour intégrer notre recette dans un repas équilibré.

Mon véritable cheese-cake à la fraise

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 5mn

Temps de cuisson : 30mn

Ingrédients

Pour le cheese-cake

• Du frigo

250 g de fromage blanc à 0%

125 de yaourt nature brassé

Le zeste d’un ½ citron

2 œufs 

• Du placard

70g de farine

3 spéculos

3 cuillères à soupe d’édulcorant de stévia

• Ustensiles

3 moules pour petits cakes en silicone

Pour le coulis de fraise

250g de fraise

Quelques feuilles de menthe

½ jus de citron de citron vert

Préparation

Mélangez les œufs et la stévia.

Ajoutez le fromage blanc, le yaourt et la farine, le zeste de citron.

Ecrasez dans un petit moules pour cake en silicone le spéculos. Recouvrez de l’appareil de cheese-cake.

Renouvelez l’opération pour vos deux autres moules.

Mettez au four pendant 30mn.

Pendant ce temps, équeutez et lavez les fraises.

Mixez et ajoutez le jus de citron.

Une fois cuit, réservez au réfrigérateur au moins 6h le cheese-cake et le coulis de fraises.

L'avis de Sarah, notre diététicienne nutritionniste conseil



Mon véritable Cheese-cake à la fraise dans ma journée équilibrée

Vous serez encore une fois surpris par le résultat visuel et gourmand de ce dessert version « allégée », typiquement considéré comme LE DESSERT made in USA, et donc « à éviter ».
Toujours grâce aux astuces de Daphné (fromage blanc 0% et yaourt nature, stévia) et à l’ajout d’un coulis de fraises fraîches, ce gâteau peut facilement clore un repas (déjà équilibré en soi  J ).
Ce cheese-cake est nutritionnellement intéressant pour son apport en produit laitier et donc en protéines (et calcium) sans les matières grasses qu’auraient apporté un fromage à cheese-cake traditionnel. Les œufs participent également à l’apport de protéines.

Ainsi, une part de gâteau à la fin d’un repas complète votre apport de protéines et équivaut à ½ yaourt nature en termes de laitage. Cela participe donc à votre apport de produit laitier journalier (3 par jours sont recommandés). La part de cheese-cake peut également être intéressante s’il y a peu de viande ou de poisson au cours de votre repas.
Pour bien équilibrer le tout, n’hésitez pas ajouter des fraises nature car le coulis n’apportera pas votre portion de fruit habituelle.

Si vous préférez une dégustation à l’heure du goûter, une part représente une collation légère et équilibrée : un petit laitage, un peu de produit céréalier (farine et spéculoos), un peu de fruit et même un peu de matière grasse et de sucre avec le spéculoos (mais un tout petit peu). Concrètement, cela pourrait correspondre 20g de pain légèrement beurré, ½ yaourt à peine sucré et 1/3 d’un fruit. Une part de gâteau et un complément de fruit frais, vous feront tenir jusqu’au dîner (toujours équilibré avec tous les groupes d’aliments).

Zoom sur le fromage blanc

Qualités nutritionnelles et bénéfices pour la santé
Le principal intérêt du fromage blanc, mis à part le calcium, est son apport de protéines, supérieur aux autres laitages maigres classiquement consommés à la fin d’un repas équilibré (lait, yaourt, petit-suisse, faisselle…).

Petite précision : le fromage blanc 20% de matière grasse sur produit fini (environ 3.5g de lipides pour 100g de fromage blanc) est déjà très maigre. Le 0% ou le 20% sont tous deux recommandés (tout en pensant à varier vos laitages).

Tout savoir sur Sarah, ici.

Jour 52: Cigare choco-noisette

Hommage à mes aïeuls

Cigares à la pâte de chocolat par Recettes de cigogne

Dans ma famille, on a la peau hâlée, les cheveux ondulés,
on vient souvent de Tunisie, du Maroc, ou d'Italie.
Dans ma famille, on parle fort, les femmes sont bien en formes, on dit gentiment qu'elles sont girondes.
Dans ma famille, on dit plus volontairement ressert-toi que fait attention, les haricots verts sont à l'huile, la cuisson vapeur, on connait pas.
Dans ma famille, les douceurs sont au miel, aux amandes et aux dattes, enveloppées dans des feuilles de brick, on mange des Makrouds, des manicottis, avec du thé à la menthe.

C'est en hommage à toutes ces générations de femmes, que je vous propose aujourd'hui mon dessert à base de cette de feuille de brick qui a animé mon enfance, réjouit mes repas du dimanche. 


Voici sans prétention,une contribution à l'histoire familiale, allégée en calories mais pas en douceur.

Cigares au chocolat et à la noisette parfait pour un gouter de filles...

Bon appétit!

• Pour 24 cigares choco-noisette
• Préparation: 20mn
• Temps de repos: 45mn
• Temps de cuisson: 6mn

Ingrédients

• Du frigo

3 feuilles de brick

• Du placard

100g de chocolat noir

30g de poudre de noisette

2 cuillères à soupe d'édulcorant de stévia

Préparation

Mettez le chocolat dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'eau et faites-le fondre au micro-onde 40 seconde à 900W.

Puis, mélangez le chocolat fondu avec de la stévia et la poudre de noisette afin d'obtenir un mélange lisse et brillant.

Laissez durcir au frais pendant 45 mn pour obtenir une pâte de chocolat.

Préchauffez le four à 210°.

Coupez chaque feuille de brick en deux puis chaque morceaux encore en quatre. On obtient 24 triangles.

Posez dans chaque triangle, la pâte au chocolat, soit 1/2 cuillère à café. N'en mettez pas plus, cela risquerait d'être  écoeurant.

La feuille de brick

Découpez les feuilles de brick

Roulez le triangle sur lui même en partant de la pointe de manière à former un cigare.

Etalez le chocolat

Disposez les cigares dans un plat à four recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.

Les cigares avant d'aller au four

Enfournez 6 mn le temps de faire dorer la feuille de brick 
afin qu'elles soient bien croustillantes.

Réservez au frais.

Le conseil de la recette:
Vous pouvez les dégustez de deux façons: soit vous les manger juste à la sortie du frigo, soit vous les mettez au four 1 mn afin de faire légérement fondre le chocolat.

Les cigares sont prêt à être déguster

L'avis de Sarah, notre diététicienne nutritionniste conseil

Les cigares choco-noisette dans ma journée équilibrée

Si vous voulez respecter les traditions familiales devant un goûter « de là-bas » et en même temps convaincre et surprendre toute la famille avec des cigares « version allégée », je vous suggère de suivre Daphné dans son voyage vers ses origines.

Sans matières grasses ni sucres pur ajoutés(apportés par le chocolat et la poudre de noisette), un cigare contient environ 50kcal. Si vous voulez respecter votre collation équilibrée, 2 cigares avec un laitage et un fruit seront parfaits.

Mais habituellement, il n’y a pas forcément de laitage et vous pouvez même vous faire plaisir en dégustant un troisième petit cigare mais en veillant à apporter un peu de fraîcheur avec le fruit. Des fraises si vous en consommer déjà en ce moment, ou des clémentines si vous en consommez encore. Si elles sont un peu acides, elles pourront même très bien se marier avec le chocolat noir, et leur texture juteuse s’alliera avec le croquant des feuilles de brick. Eviter cependant d’apporter des fruits secs (il y a souvent des dates) et oléagineux (noix, noisettes…), si vous consommer plus d’un cigare.

L’important est de ne pas cumuler trop d’un même groupe d’aliment en une seule fois mais d’apporter un peu de chaque groupe d’aliment. 

Enfin, si l’on considère que vous avez dégusté ces douceurs au goûter, veillez à faire un repas équilibré au dîner et à apporter vos 3 produits laitiers et 2-3 portions de fruits au cours de la journée.

Zoom sur la feuille de brick

Les feuilles de brick sont beaucoup plus souples, plus fines et moins caloriques que les autres pâtes brisée, feuilletée… Après cuisson, elles deviendront croquantes et dorées.

D’un point de vue nutritionnelle, une feuille de brick (environ 17g)

apporte l’équivalent de 20g de pain (moins d’1/8^ème de baguette ou une tranche de pain tranché en boulangerie).  

Comme tout aliment céréalier, ce n’est pas elle qui représente 

la « principale menace » mais ce que l’on met dessus ou dedans. 

Il est donc possible de l’intégrer de plusieurs façons au cours d’un repas. 

Pour les versions salées par exemple:

-        En papillote de poisson accompagnée de légumes et d’une portion de féculents : la feuille de brick remplace alors le pain.

-        En aumônière (triangle), farcis avec des garnitures de votre choix : elle constitue une partie des apports féculents selon votre garniture.

-        En base de tartes salées en remplacement des pâtes à tarte traditionnellement utilisées.

Jour 51: Parisian green smoothie

Un smoothie? mais oui, mais oui..

Les recettes du printemps, une fois qu'on a commencé à les déguster, on peut ne plus s'en passer.              

C'est comme avec les collants, une fois qu'on les a retiré, on peut plus(se)les enfiler, jusqu'a l'hiver d'après.

Dès que les 1ers rayons de soleil commencent à filtrer, grand ménage dans la cuisine: exit potirons et autres cucurbitacés pour laisser place aux belles saveurs fruitées.

Le chocolat chaud perd de sa splendeur, le thé de sa saveur.

Ce qu'on veut, ce sont des smoothies bien colorés aux gouts acidulés, ça tombe bien, j'ai une belle recette à vous suggérer.

Préparation: 5mn
Pour une personne

Ingrédients

Une pomme granny
1/2 concombre
Une feuille de menthe
1 cuillère à soupe de jus de citron vert


Préparation

Lavez la pomme, le concombre et la feuille de menthe.
Epluchez et coupez le concombre et la pomme en petits morceaux.
Passez-les blender. Mixez le tout afin d'obtenir un mélange bien lisse.
Rajoutez dans le mélange, la feuille de menthe émincée et le citron vert.
Réservez au frigo pendant 1h. Dégustez bien frais sur une terasse ensoleillée.